您现在的位置:首页 >> 美食 >> 7家老字号捧出拿手好菜 让游客品尝正宗西安美食

7家老字号捧出拿手好菜 让游客品尝正宗西安美食

时间:2020-01-09 09:33:55 来源:网络 作者:匿名 阅读:88次

标签: 精美的菜品记者尚洪涛摄服务员展示精美的桃花虾记者尚洪涛摄本报讯(记者张静)东西南北贺新春,万人千桌团圆宴。春节,必不可少的就是团圆宴。1月8日,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春发生

  精美的菜品 记者 尚洪涛 摄

  服务员展示精美的桃花虾 记者 尚洪涛 摄

  本报讯 (记者 张静) 东西南北贺新春,万人千桌团圆宴。春节,必不可少的就是团圆宴。1月8日,西安饭庄、老孙家饭庄、德发长、同盛祥、西安烤鸭店、春发生饭店、白云章饺子馆等西安7家传统老字号齐聚西安饭庄钟楼店,精心准备了各家的拿手好菜,并让部分市民品尝。此次活动旨在让从四面八方来西安过年的游客品尝到最正宗、最具历史文化的老字号美食。

  昨日,记者在西安饭庄见到了7位来自西安老字号的大厨,他们表示,要拿出看家本领,让市民和游客都能感受到西安美食的魅力。

  西安饭庄副总经理徐海军为游客推荐西安饭庄知名的金鼎葫芦鸡。“葫芦鸡是西安饭庄的十大名菜之一,也是一道看家坐庄名菜,有‘长安第一味’的美誉。这道特色菜始于唐代,由唐玄宗的礼部尚书韦陟的家厨制作。它以色泽金黄,筷触骨离,皮酥肉嫩的风味特点流传于世,至今已有一千多年的历史。”

  老孙家的泡馍声名远播,厨师长王晓军向记者介绍,老字号也要焕发出新光彩。他们坚持调研市场,大力开发创新品种,不断推陈出新,根据季节特点更换品种或变换菜品味形,让客人有常吃常新的感觉。“‘中国年・看西安’,不能仅仅是看,吃上一碗地道的牛羊肉泡馍才是过年最美的滋味。”王晓军说。

  作为德发长非物质文化遗产饺子制作技艺传承人,马顺莉从事面点工作已经34年,现任德发长中心厨房面案厨师长,擅长各种面点的包制和研发创新。“工作之余就爱钻研面点制作技艺,从观察、模仿、创意等方面不断增强、拓展饺子宴的研发空间。希望每一位来西安过年的朋友,都能感受到西安人的热情,看到西安的发展,品尝到西安美食的味道。”马顺莉说。

标签: 饭店,副总经理,朋友,历史,遗产